Tijuana MetropolitanaBaja California consolidó su posición como referente nacional en gastronomía sostenible tras obtener su quinta Estrella Verde Michelin, reconocimiento otorgado al restaurante Damiana, ubicado en el Valle de Guadalupe.
La gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda destacó que este reconocimiento fortalece el prestigio internacional de la cocina bajacaliforniana y refleja el compromiso del sector gastronómico con la sustentabilidad, el consumo local y el respeto al medio ambiente.
Con esta nueva distinción, Baja California concentra cinco de las once Estrellas Verdes Michelin otorgadas actualmente en México, reafirmando al Valle de Guadalupe como uno de los principales polos gastronómicos del país.
La mandataria estatal subrayó que estos logros son resultado del trabajo conjunto entre chefs, agricultores, pescadores, productores locales y casas vinícolas, quienes han impulsado una cocina ligada al territorio y al desarrollo sostenible.
El restaurante Damiana, encabezado por el chef Esteban Lluis, ya contaba desde 2024 con una Estrella Roja Michelin y ahora suma la Estrella Verde por implementar prácticas responsables enfocadas en el aprovechamiento consciente de recursos, el uso de ingredientes regionales y una relación cercana con las comunidades productoras.
Además, Baja California amplió su presencia en la Guía Michelin 2026 con la incorporación de Fauna en la categoría Bib Gourmand, mientras que Amapola, Comal y Fireside fueron incluidos dentro de las recomendaciones gastronómicas de la guía.
Asimismo, el Valle de Guadalupe mantuvo sus cinco Estrellas Rojas Michelin, consolidando su prestigio como destino culinario de talla internacional.
La Estrella Verde Michelin reconoce a los restaurantes comprometidos con la sostenibilidad ambiental y social mediante prácticas como el comercio justo, el uso de ingredientes locales y el fortalecimiento de las cadenas productivas regionales.
Los reconocimientos completos de Baja California dentro de la Guía Michelin 2026 pueden consultarse en Guía Michelin México
Fuente: Enlineabc
