Toledo será la ciudad que acogerá este martes 22 de noviembre la Gala Michelin España y Portugal 2023, en la que la guía roja entregará sus codiciadas estrellas y otros reconocimientos. La capital manchega toma el relevo de Valencia, y por primera vez en la historia será el escenario de este acto gastronómico que se celebrará en el Palacio de Congresos El Greco.
La presentadora y actriz Berta Collado será quien conduzca la Gala, que se podrá seguir en directo en el canal de YouTube de Michelin a partir de las 19:30 horas.
La cena que degustarán los invitados del encuentro consistirá en un menú elaborado por nueve chefs estrellados de la región, en el que la gastronomía de Castilla-La Mancha será la protagonista. Fran Martínez e Iván Cerdeño, ambos con dos estrellas Michelin en sus restaurantes, serán los encargados de coordinar al equipo que preparará el ágape.
En concreto, acompañarán a Cerdeño y Martínez José Antonio Medina (Coto de Quevedo), Miguel Ángel Expósito (Retama), Pepe Rodríguez (El Bohío), Carlos Maldonado (Raíces), Quique Pérez (El Doncel de Enrique Pérez), Samuel Moreno (Molino de Alcuneza) y Jesús Segura (Trivio).
Iván Cerdeño será uno de los encargados de coordinar al equipo de cocineros que preparará la cena de la Gala.
Una vez más, además de conceder los habituales brillos, la Guía Michelin pondrá el acento en la sostenibilidad a través de la Estrella Verde, una distinción relativamente joven que reconoce a aquellos establecimientos particularmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.
El listado de la Guía Michelin España y Portugal 2022 es de 283 estrellas repartidas entre 228 restaurantes. Por categorías, hay 11 establecimientos con tres estrellas, 33 con dos estrellas y 184 con una estrella. Un reparto que está a punto de cambiar.
Fuente: La vanguardia
