¿El tofu es realmente saludable?

En el pasado se han planteado preocupaciones sobre los alimentos de soya. Esto es lo que dicen las investigaciones y los expertos. Si el tofu y otros alimentos a base de soya se presentaran a una entrevista para ocupar un lugar en tu rotación semanal de comidas, ofrecerían un impresionante currículum de credenciales nutricionales. Por ejemplo, una ración de 85 gramos de tofu puede aportar entre cuatro y 14 gramos de proteínas (según el tipo), incluidos los nueve aminoácidos esenciales. También proporciona vitaminas del grupo B, ácidos grasos no saturados saludables y minerales como calcio, magnesio, zinc y hierro, explica Amy Bragagnini, nutrióloga y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética.

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Starbucks introduce en su menú productos plant-based en colaboración con Notco

En los últimos años, ha habido un aumento significativo en el número de personas que optan por una dieta basada en plantas. Según un informe de la consultora Nielsen, el mercado global de productos plant-based alcanzó los 9,7 mil millones en 2022. La creciente popularidad de los productos *plant-based* no solo se debe a preocupaciones ambientales y éticas, sino también a la creciente conciencia sobre los beneficios para la salud de una dieta rica en alimentos a base de plantas. Recordemos que los productos *plant-based* incluyen no solo alternativas de carne, sino también alternativas de leche, queso, huevos y otros productos de origen animal. En este contexto, resulta crucial para las empresas estar al tanto de las tendencias del mercado y adaptar su oferta de productos a las demandas de los consumidores. La industria alimentaria ha respondido a esta tendencia mediante el lanzamiento de una amplia gama de productos a base de plantas y se espera que esta tendencia siga creciendo en el futuro.

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